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水产鲈鱼工业腌制配方表

来源:www.xiashangjiaoyu.com 时间:2024-07-11 10:37:26 作者:美味配方网 浏览: [手机版]

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水产鲈鱼工业腌制配方表(1)

鲈鱼是一种常见的水鱼类,水产养殖业中的重要品种之一。在加工过程中,腌制是常用的理方法之一,够提高鱼肉的口感和保存期限。本文将介绍水产鲈鱼工业腌制配方表,供相关从业人员参考。

1. 原料准备

  - 鲈鱼:选择新鲜、无污染的鲈鱼,去除内脏和鳞片,洗净切块备用。

  - 盐:选择优质的食用盐,按照配方比例计量美味配方网www.xiashangjiaoyu.com

  - 糖:可选用白糖、红糖等,按照配方比例计量。

- 酱油:选择优质的酱油,按照配方比例计量。

- 味精:可选用味精或其他调味品,按照配方比例计量。

  - 辣椒粉:可选用辣椒粉或其他调味品,按照配方比例计量。

  - 姜蒜等调料:根据个人口味选择添加,按照配方比例计量。

2. 配方表

根据不同的口味需求和工艺要求,可选择不同的配方比例美 味 配 方 网。以下是几种常用的配方表:

  - 盐渍鲈鱼

  原料 | 用量

---|---

鲈鱼 | 1000克

盐 | 150克

  制方法:

  1. 将鲈鱼洗净切块,放入容器中。

  2. 在鲈鱼表面均匀撒上盐,腌制24小时。

水产鲈鱼工业腌制配方表(2)

3. 取出鲈鱼,晾干或晒干备用。

  - 酱油鲈鱼

  原料 | 用量

  ---|---

  鲈鱼 | 1000克

  盐 | 50克

糖 | 50克

酱油 | 100克

  味精 | 5克

姜蒜 | 适量

  制方法:

  1. 将鲈鱼洗净切块,放入容器中。

  2. 在鲈鱼表面均匀撒上盐和糖,腌制30分钟。

  3. 取出鲈鱼,加入酱油、味精、姜蒜等调料,混合均匀来源www.xiashangjiaoyu.com

  4. 腌制2-3天,期间每隔12小时搅拌一次。

  5. 取出鲈鱼,晾干或晒干备用。

  - 辣椒鲈鱼

原料 | 用量

---|---

  鲈鱼 | 1000克

  盐 | 50克

糖 | 50克

  酱油 | 100克

  味精 | 5克

辣椒粉 | 适量

  姜蒜 | 适量

  制方法:

  1. 将鲈鱼洗净切块,放入容器中。

  2. 在鲈鱼表面均匀撒上盐和糖,腌制30分钟。

  3. 取出鲈鱼,加入酱油、味精、辣椒粉、姜蒜等调料,混合均匀。

  4. 腌制2-3天,期间每隔12小时搅拌一次美味配方网www.xiashangjiaoyu.com

  5. 取出鲈鱼,晾干或晒干备用。

  3. 注事项

  - 在腌制过程中,应保持环境干燥,避免受

  - 配方中的用量比例仅供参考,可根据个人口味进调整。

  - 腌制时间和温度应根据具体情况进调整,以保证腌制效果和口感。

- 在腌制过程中,应定期检查鲈鱼的状态,如出现变质现象应理。

  以上就是水产鲈鱼工业腌制配方表的介绍,希望对从事相关业的人员有所帮助来自www.xiashangjiaoyu.com。在加工过程中,应注卫生和安全,确保生产出符合质量标准的产品。

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