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老干妈的酱油和香料配方

来源:www.xiashangjiaoyu.com 时间:2024-05-17 01:40:20 作者:美味配方网 浏览: [手机版]

目录:

老干妈的酱油和香料配方(1)

  老干妈是中著名的调味品品之一,其辣椒酱和豆豉酱等产品深受广大消者的喜爱美_味_配_方_网。除了这些产品,老干妈还生产销售酱油和香料等产品。本文将介绍老干妈的酱油和香料配方

老干妈酱油配方

老干妈酱油的主要原料是大豆和麦,其制作过程如下:

1. 大豆的筛选和清洗:将大豆筛选出杂质,用清水彻底清洗干净。

2. 大豆的煮:将清洗干净的大豆放入锅中,加入适量的水,煮至豆子美_味_配_方_网

3. 大豆的压制:将煮好的大豆放入压榨机中,压榨出豆浆。

  4. 豆浆的沉淀:将豆浆静置一段时间,使其沉淀。

  5. 豆渣的分离:将豆浆中的豆渣分离出来,留下豆浆。

6. 豆浆的发酵:将豆浆加入酵母和酵素,发酵12-24美+味+配+方+网

  7. 酱油的熬制:将发酵好的豆浆加入盐巴和麦芽糖,熬制数时,直至酱油颜色深,味道浓郁。

  8. 酱油的过滤和贮存:将熬制好的酱油过滤,去除杂质和沉淀物,装入瓶中贮存。

老干妈香料配方

  老干妈香料的主要原料是辣椒、豆瓣、花椒等,其制作过程如下:

  1. 辣椒的筛选和清洗:将辣椒筛选出杂质,用清水彻底清洗干净。

  2. 辣椒的晾晒:将清洗干净的辣椒晾晒至干燥美 味 配 方 网

3. 辣椒的磨粉:将晾晒好的辣椒磨成粉末。

老干妈的酱油和香料配方(1)

4. 豆瓣的制作:将黄豆煮熟,晾凉后加入盐巴和酵母,发酵数天,再晒干,磨成粉末。

  5. 花椒的磨粉:将花椒磨成粉末。

  6. 香料的混合:将辣椒粉、豆瓣粉和花椒粉混合在一照一定的比例混合均匀美 味 配 方 网

  7. 香料的包装:将混合好的香料装入袋中,密封保存。

结语

老干妈的酱油和香料配方都经过了多年的断改良和完善,其制作过程严格,原料精选,产品质量优良。希望本文能够对大家了解老干妈的酱油和香料配方有所帮助。

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