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如何做出口感酥脆的发面鸡蛋饼——配方比例详解

来源:www.xiashangjiaoyu.com 时间:2024-05-13 09:50:24 作者:美味配方网 浏览: [手机版]

目录一览:

如何做出口感酥脆的发面鸡蛋饼——配方比例详解(1)

一、配方比例

  1. 面粉:发面鸡蛋饼的面粉选择以中面粉为主,可以适添加一些低面粉,比例为7:3原文www.xiashangjiaoyu.com

2. 鸡蛋:鸡蛋的数可以根据个人口味和饼的大小来决定,一般每个饼需要一个鸡蛋。

  3. 水:水的比例为面粉的1/2,可以根据面粉的吸水情况适调整。

  4. 盐:盐的比例为面粉的1/2,可以根据个人口味适调整www.xiashangjiaoyu.com美味配方网

5. 食用油:食用油的比例为面粉的1/5,可以根据个人口味适调整。

二、制作步骤

  1. 准备工作:将面粉、盐、食用油合均匀,加入适的水,搅拌面糊状。

  2. 发面:将面糊静置30分钟左右,让面糊充分吸收水分,发酵www.xiashangjiaoyu.com

  3. 加入鸡蛋:将鸡蛋打散,加入面糊中,搅拌均匀。

  4. 烤制:将平底锅加热,倒入适的面糊,用小火煎制至面金黄即可。

三、注意事项

  1. 面糊的比例很重要,面粉的比例不能太高,否则饼会很硬,鸡蛋的比例不能太多,否则饼会很薄xiashangjiaoyu.com

如何做出口感酥脆的发面鸡蛋饼——配方比例详解(1)

  2. 发面时间不能太长,否则饼的口感会变得很硬。

3. 煎制饼时火候要适中,不能太大,否则饼会烤焦。

  4. 煎制饼时要注意掌握好时间,不能煎得太,否则饼会变得很干来自www.xiashangjiaoyu.com

总之,发面鸡蛋饼的制作需要一定的技巧和配方比例,只掌握了这些要点,才能做出口感酥脆、味道鲜的发面鸡蛋饼。希望本文能对大家所帮助,祝大家做出味的发面鸡蛋饼!

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